Il percorso di consapevolezza al supermercato compie un nuovo passo in avanti. Dopo aver esplorato nelle puntate precedenti come le etichette descrivono la qualità reale degli alimenti, la risposta biologica del nostro organismo, le garanzie normative sulla sicurezza e oltre la confezione, fino ai confini sottili del vero “Made in Italy”, questo appuntamento sposta il focus sulle fondamenta vitali della nostra tavola: origini, tracciabilità e filiera produttiva. Quando l’attenzione alle parole in etichetta rischia di lasciar spazio ad ambiguità o claim accattivanti ma fuorvianti, imparare a interpretare la storia di materie prime simboliche come olio extravergine d’oliva, latte e uova diventa uno strumento indispensabile per una spesa informata e sicura.
In un frantoio tradizionale, la famiglia osserva le olive che diventano olio. Il frantoiano dice: «Questo è extravergine: solo olive e nient’altro.» Un turista chiede: «E l’olio di oliva?» Il frantoiano risponde: «È un’altra storia. Miscele, raffinazioni. L’extravergine è teatro puro.»
L’olio extravergine d’oliva viene estratto a freddo sotto i 27°C con soli processi meccanici per preservare aromi e proprieta nutrizionali
L’olio extravergine è il più pregiato: deriva solo da olive spremute e ha caratteristiche migliori rispetto all’olio di
