Nel cuore di Firenze, in un edificio che risale al XIII secolo, Porta Rossa Hotel Firenze, Colbert Collection rafforza il proprio legame con la città attraverso un nuovo progetto gastronomico firmato dallo chef Paulo Airaudo. La struttura, considerata l’hotel più antico d’Italia, unisce così il patrimonio storico dell’edificio a una proposta culinaria contemporanea.
L’hotel si trova a pochi passi da alcuni dei luoghi simbolo del capoluogo toscano, tra cui Ponte Vecchio, gli Uffizi e l’Arno, e conserva ancora oggi numerosi elementi originali: dalla torre medievale alla porta rossa che ha dato il nome alla struttura, fino agli affreschi e ai dettagli architettonici recuperati nel corso degli interventi di restauro. Portale by Paulo Airaudo è il nome del nuovo progetto gastronomico dello chef pluristellato Paulo Airaudo, ospitato all’interno dell’hotel e che avrà nel 14 settembre la grand opening dinner. Lo chef, che oggi gestisce dieci ristoranti tra Italia, Spagna, Hong Kong e Thailandia, porta a Firenze una nuova interpretazione della trattoria italiana contemporanea, costruita attorno a stagionalità, ingredienti del territorio e cultura dell’ospitalità.
Lo chef pluristellato Paulo Airaudo
In Italia Airaudo è già presente con Luca’s a Firenze, premiato con una
