Da “Macelleria con cucina e tempio della carne” a “Casa della frollatura d’eccellenza”. Luca Brasi, già stella Michelin e da 15 anni alla guida de La Braseria, a Osio Sotto (Bg), porta ora nelle celle frigorifere del ristorante, accanto alle carni che lo hanno reso celebre, anche il pesce frollato. Una novità che amplia la proposta di una delle steakhouse italiane più conosciute e apprezzate nel mondo.
Una delle sale del ristorante La Braseria Dal pesce alla carne, e ritorno
Per Brasi, però, non è una novità assoluta, bensì un ritorno a una parte importante della propria storia professionale. Prima dell’esperienza de La Braseria, infatti, ha lavorato per 30 anni in cucine nelle quali il pesce rappresentava il 95% dell’attività, 10 dei quali a La Lucanda, il ristorante che gli è valso la già citata stella Michelin. In questi anni, come anticipato, il suo locale di Osio Sotto si è ritagliato uno spazio preciso nel mondo della carne, arrivando anche a conquistare riconoscimenti importanti. Ora, però, quel patrimonio tecnico viene applicato a un ingrediente diverso.
Luca Brasi amplia la proposta de La Braseria
