C’è un modo semplice per capire La Rotonda: sedersi a tavola e guardare fuori. Bastano pochi metri e gettare lo sguardo oltre un piccolo lembo di spiaggia per incontrare l’Adriatico, quello stesso mare che da oltre sessant’anni rappresenta il punto di partenza e, insieme, il filo conduttore della storia del ristorante di Porto Recanati (Mc). Una storia cominciata nel 1962, quando Antonio e Antonia Pandolfi aprirono sul litorale un piccolo chiosco destinato ai villeggianti.
La vista sull’Adriatico dal ristorante La Rotonda Dal chiosco sulla spiaggia al ristorante di oggi
Lui pescatore e bagnino, lei in cucina. Intorno, una località che proprio in quegli anni cominciava a vivere la stagione del turismo balneare di massa. Alla Rotonda si vendevano bevande, si affittavano costumi cuciti dalla nonna Antonia e si cucinava quello che arrivava dal mare o dall’entroterra. Il pescato di Antonio, le verdure e le patate portate dai contadini: una cucina semplice, quotidiana, nata dalla disponibilità della materia prima e da una regola che allora era soprattutto necessità e oggi è diventata filosofia, quella di non sprecare.
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