Si apre il sipario e come in una quinta teatrale si svela Antesi: il ristorante d’alta cucina che si apre sotto le antiche volte a crociera del loggiato di Villa San Michele, A Belmond Hotel, Florence, riaperto il 28 aprile scorso dopo un meticoloso restauro conservativo.
La facciata rinascimentale di Villa San Michele, A Belmond Hotel Il percorso professionale di Alessandro Cozzolino
Ad orchestrare la rinnovata proposta fine dining è l’executive chef Alessandro Cozzolino, con un passato al ristorante Arnolfo a Colle Val d’Elsa con lo chef Gaetano Trovato, suo mentore, a Il Mosaico a Isola d’Ischia con lo chef Nino Di Costanzo e al Ristorante Grissini al Grand Hyatt di Hong Kong, dove nel 2017 fu proclamato chef dell’anno dalla rivista culinaria Gambero Rosso,
Alessandro Cozzolino del Ristorante Antesi a Villa San Michele La filosofia di cucina e il significato del nome Antesi
Lo chef Cozzolino, nel pieno della sua maturità professionale, come anche il nome Antesi dal greco “anthesis” (fioritura), il momento esatto in cui un fiore si apre alla luce per raggiungere la sua massima
