Da anni ripetiamo che il gelato artigianale italiano è un’eccellenza riconosciuta nel mondo. Eppure, continuiamo a trattarlo come un prodotto “stagionale”, quasi fosse un piacere da concedersi solo quando le temperature iniziano a salire. È un limite culturale che non appartiene più né ai consumatori né agli artigiani, e che rischia di frenare un settore che invece ha tutte le carte in regola per crescere, innovare e raccontare il territorio durante tutto l’anno.
Obiettivo di Conpait è promuovere il consumo del gelato tutto l’anno, anche d’inverno
Obiettivo di Conpait è promuovere il consumo del gelato tutto l’anno, anche d’inverno Il gelato non è un diversivo estivo: è una forma di artigianato gastronomico complessa, identitaria, capace di interpretare la natura e le sue trasformazioni.
Stagionalità e nuove materie prime nel gelato artigianale italiano
È tempo di dirlo con chiarezza: il gelato è un prodotto annuale, e la sua forza
