Da New York alla Marina di Varazze (Sv). Il progetto ristorativo San Carlo, sviluppato da un gruppo di imprenditori torinesi guidati da Carlo Rolle, arriva in Italia con una nuova apertura. Accanto al San Carlo Osteria Piemonte, che dal 2016 ha costruito il proprio successo nel quartiere Soho della Grande Mela, il 13 giugno aprirà infatti il San Carlo Bistrot, nuovo ristorante affacciato sul porto turistico varazzino.
Vista dall’alto sulla Marina di Varazze
Dal Vitello Tonnato alla Battuta di Fassona piemontese, dagli Agnolotti del Plin ai Tajarin con datterini gialli e rossi, fino al Carpaccio di Ricciola, al Filetto di Branzino e ai Calamari scottati. Il menu sarà costruito attorno all’incontro tra mare e terra, con l’obiettivo di valorizzare due territori vicini geograficamente ma dotati di identità gastronomiche ben riconoscibili. Una cucina contemporanea che affianca i grandi classici piemontesi a una selezione di piatti ispirati al mare ligure. A guidarla sarà la chef Emanuella Bernocco, con la supervisione dell’executive chef Davide Iacoboni, professionista che ha contribuito al percorso di crescita del locale newyorkese. La filosofia del progetto resta la stessa che ha accompagnato l’esperienza americana: raccontare attraverso il cibo un territorio ricco di eccellenze agroalimentari, culturali e paesaggistiche come il Piemonte, aprendolo al
