A Monopoli arriva Azur – Cucina d’a mare, il nuovo progetto ristorativo curato per Il Faro da Davide Fresiello, General Manager della struttura. La proposta nasce nel cuore della città con un’idea precisa: utilizzare la tavola come punto d’incontro tra territorio, memoria e cultura mediterranea, partendo dalla cucina locale e dal rapporto quotidiano con il mare. Il progetto guarda a una Puglia riconoscibile, senza trasformarla in una semplice rappresentazione turistica. La cucina affidata allo chef Marco Renna, originario di Monopoli, recupera ricette e ingredienti della tradizione e li rilegge con interventi contemporanei, mantenendo però una linea di fondo legata alla concretezza dei piatti.
La sala di Azur Azur, una cucina legata al porto e alla città
La posizione contribuisce a definire il progetto. Azur si trova tra il Porto Vecchio e Largo Giuseppe Garibaldi, nel centro di Monopoli, in uno spazio che mette in relazione la sala con la città e il mare. L’ambiente è organizzato attorno a grandi volte in pietra a vista, mentre una finestra sul fondo della sala incornicia il porto. Al centro si trova una struttura in vetro scuro che porta la cucina nella
