Un controllo dei Carabinieri del Nas ha portato al sequestro di un ristorante nel centro di Marghera, in provincia di Venezia, riportando al centro dell’attenzione un tema che riguarda l’intero comparto della ristorazione: la gestione dell’igiene e della sicurezza alimentare. Quello che potrebbe sembrare un episodio isolato diventa infatti l’occasione per riflettere sul ruolo della prevenzione, della manutenzione e della sanificazione professionale in un settore dove la qualità del servizio passa anche da ciò che il cliente non vede.
Haccp, sanificazione e manutenzione sono fondamentali nei ristoranti Il controllo durante il servizio e il sequestro del locale
L’ispezione, effettuata nella seconda metà di luglio dai Carabinieri del Nas con il supporto del personale dell’Ulss 3 Serenissima e riportata da Il Messaggero, è avvenuta mentre il ristorante era regolarmente aperto e stava servendo numerosi clienti. Le verifiche si sono concentrate nei locali destinati alla preparazione degli alimenti, dove gli ispettori avrebbero riscontrato diverse criticità sotto il profilo igienico-sanitario. Secondo quanto emerso dagli accertamenti, nelle aree di lavoro sarebbero stati rilevati residui di alimenti sul pavimento e in prossimità delle postazioni di cottura, mentre all’interno dei frigoriferi alcuni prodotti sarebbero stati
