Il più grande ristorante d’Italia. Questo è la ristorazione collettiva, che soltanto nel nostro Paese muove 4,5 miliardi di euro, coinvolge circa mille imprese e centomila lavoratori, servendo ogni anno 800 milioni di pasti. Numeri da capogiro che fanno da contraltare, però, a un comparto che spesso fatica ed essere visibile, riconosciuto e attrattivo. Proprio in questo solco ha preso forma EmerGente Collettiva, il nuovo progetto di Dussmann Service.
Con il nuovo progetto EmerGente Collettiva, Dussmann Service mette in gara i cuochi delle proprie mense, in una sfida Cuochi in sfida con EmerGente Collettiva di Dussmann
L’iniziativa è stata svelata questa mattina, martedì 13 ottobre, a Milano, ed è tanto semplice quanto ambiziosa. Gli alti volumi di attività della ristorazione collettiva, evidenziati anche da ANIR Confindustria, l’associazione nazionale delle imprese del comparto, richiedono di conciliare esigenze diverse che vanno dalla qualità e gradimento all’equilibrio nutrizionale, garantendo sempre sicurezza alimentare, e contenimento degli sprechi.
Un momento della conferenza stampa di presentazione di EmerGente Collettiva, l’iniziativa di Dussmann Service
Dietro ogni menu lavorano brigate di cucina, dietisti,
