Anche al Bvlgari Hotel Milano, Niko Romito torna alla semplicità. Con “da Niko”, aperto il 1° settembre, lo chef porta nel lusso una cucina italiana più diretta e conviviale, nella quale la tecnica rimane essenziale ma smette di farsi notare. Il nuovo ristorante prende il posto de “Il Ristorante – Niko Romito” e imprime un tono diverso a una collaborazione iniziata nel 2018. Lo suggerisce già il nome, breve e confidenziale, che richiama l’abitudine di andare a mangiare a casa di qualcuno, sensazione ripresa dal design raccolto e dai colori caldi scelti da Acpv Architects.
Gli interni del nuovo ristorante Da Niko Da Niko, meno cerimonie e più libertà a tavola
L’esperienza si libera così di una parte del cerimoniale associato al fine dining e lascia maggiore autonomia all’ospite, che può ordinare secondo il proprio appetito e condividere le portate senza seguire un percorso prestabilito. Romito non rinuncia al rigore, ma sceglie di nasconderlo affinché nel piatto rimanga la nitidezza del gusto. Lo ha ribadito in una recente intervista a Repubblica, indicando la forza della cucina italiana nella sua capacità di esprimere «semplicità, spontaneità e immediatezza». La carta traduce
