Villa Fiesole è un boutique hotel (4 stelle) di 32 camere sulle colline toscane a due passi da Firenze, che accoglie i suoi ospiti nell’atmosfera di una residenza storica con un romantico sguardo sulla città. All’interno dell’hotel vi è il ristorante gourmet Serrae, guidato dall’executive chef Antonello Sardi.
L’esterno di Villa Fiesole Antonello Sardi, uno chef autodidatta arrivato alla stella Michelin
Fiorentino, classe 1990, autodidatta formatosi in cucine fiorentine e toscane, incontra nel 2009 l’executive chef Enrico Bartolini, che lo porta al Devero di Cavenago Brianza (Mb), per poi inserirlo come chef al ristorante Perillà di Rocca d’Orcia (Si). Rientrato in Toscana come sous chef alla Bottega del Buon Caffè a Firenze nel 2012, dopo due anni passa al ruolo di executive chef, dove ottiene la prima stella Michelin. Nel 2019 si sposta in Mugello, al Ristorante Virtuoso Gourmet della Tenuta Le Tre Virtù, dove conquista un’altra stella, seguita nel 2021 da quella verde per la sostenibilità. Dal febbraio 2024 è alla guida del rinnovato Serrae, all’interno dell’FH55 Hotel Villa Fiesole, dove lo scorso 19 novembre ha ottenuto la riconferma della stella Michelin.
