Rossanina Del Santo, in arte Maga Merletta, nome gioioso nato durante un corso di cucina per bambini, è la Cuoca che ha trasformato la sua esperienza di celiaca, intollerante al lattosio e vittima di severe allergie a lampone, ciliegie e anche nichel, nella magica missione di una vita. Ispirata da Einstein, ha fatto degli ostacoli un’opportunità, specializzandosi in formazione esperienziale di Cucina Inclusiva.
Rossanina Del Santo, in arte Maga Merletta La formazione e la cucina inclusiva
Laureata in lingue e letterature straniere nel 1995 all’Università di Siena e diplomata all’Alberghiero di Cortona nel 2018, può vantare specializzazioni e corsi di formazione sia come allieva che come insegnante. Fondamentale è stato il suo ingresso nella Federazione Italiana Cuochi in veste di esperta di celiachia, intolleranze e allergie. Nel tempo è diventata il riferimento professionale, il punto fermo degli iscritti e degli istituti alberghieri che si ‘appoggiano’ a lei per un più completo insegnamento riguardo la cucina e i suoi ingredienti. Attività che esercita con grande generosità anche all’interno dell’Associazione Italiana Celiachia.
Cestini di riso al cioccolato con mascarpone senza lattosio, una ricetta
