Dal 10 al 12 novembre, il Next – Nuova esposizione Ex Tabacchificio di Cafasso, a Capaccio-Paestum (Sa), ospiterà la dodicesima edizione del Campionato mondiale Pizza Doc, appuntamento che ogni anno richiama pizzaioli italiani e internazionali per confrontarsi sulle diverse interpretazioni della pizza. In programma ci sono tre giornate di gare, con circa 800 pizze da valutare, oltre 100 giurati, incontri di approfondimento e un’area espositiva dedicata alle aziende del settore. Il titolo di campione mondiale Pizza Doc 2026 sarà assegnato giovedì 12 novembre, al termine delle competizioni. Tra le novità di quest’anno figurano una categoria dedicata alla pizza romana stesa con il mattarello e un’iniziativa pensata per coinvolgere il pubblico anche nelle prossime edizioni.
Un’edizione nel ricordo di Antonio Giaccoli
Il campionato torna dunque a pochi passi dai templi di Paestum, in un’edizione che avrà anche un significato particolare per gli organizzatori. Sarà infatti la prima dopo la scomparsa, avvenuta lo scorso 30 giugno, di Antonio Giaccoli, ideatore della manifestazione e punto di riferimento delle precedenti edizioni. A raccoglierne l’eredità sarà la Giaccoli Accademy Doc, la nuova società fondata da Mena Giaccoli, titolare dei marchi Pizza Doc, con l’obiettivo di proseguire il lavoro avviato negli anni passati, soprattutto nell’ambito della formazione professionale.
