Trita finemente il fieno e mescolalo con lo zucchero e il sale. Versa metà del composto in una ciotola, disponi sopra i tuorli e ricopri con il composto rimanente. Lascia marinare in frigorifero per circa 4 ore. Trascorso questo tempo, sciacqua delicatamente i tuorli e lavorali fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Trasferisci in una pipetta e servi freddo.
