Più proteine vegetali e fibre: il mercato cresce dell’8% l’anno, sostenuto dalla ricerca di un’alimentazione naturale e a prezzo contenuto
Da cibo di strada a superfood. E’ la trasformazione che sta interessando i lupini. Questi legumi, un tempo diffusi soprattutto nei mercati e nelle sagre, sono oggi considerati un alimento prezioso per la salute grazie al loro profilo nutrizionale. La conferma del successo arriva dai dati. In base alle rilevazioni di Niq, nel 2025 le vendite sono aumentate dell’8% rispetto all’anno precedente, per un totale di 15 milioni di euro. Non solo: se in passato i volumi si concentravano nel Centro-Sud, dove i lupini sono storicamente più conosciuti, oggi sono trasversali alle varie aree del paese.
Più proteine (vegetali) e fibre
I motivi di questo successo sono molteplici. Sicuramente, contano le caratteristiche nutrizionali: i lupini hanno un elevato contenuto di proteine e di fibra e un bassissimo contenuto di amido. In tal senso, rispondono alla ricerca, sempre più diffusa tra una fascia crescente di consumatori, di un’alimentazione sana, proteica e a ridotto impatto calorico. In particolare, la componente proteica vegetale rappresenta un elemento fondamentale, che intercetta il trend dei prodotti plant-based, le cui vendite, l’anno scorso, sono cresciute del 36% (fonte: Osservatorio
