Non è soltanto una competizione dedicata alla qualità dei prodotti caseari. L’ottava edizione di «Stupore ed Emozione», il Concorso Caseario Internazionale promosso da Onaf sezione di Bergamo (l’Organizzazione Nazionale degli Assaggiatori di Formaggio), porta al centro anche una questione che riguarda direttamente produttori, trasformatori e mercato: dove finisce il formaggio e dove iniziano le specialità casearie ottenute attraverso ulteriori lavorazioni o l’aggiunta di altri ingredienti. L’appuntamento è fissato a San Paolo d’Argon, in provincia di Bergamo, con la preselezione in programma sabato 31 ottobre 2026 e la finale domenica 1° novembre.
“Stupore ed Emozione” torna il 31 ottobre e il 1° novembre
Il concorso si svolgerà presso l’Abbazia di San Paolo d’Argon. «Stupore ed Emozione» arriva così a San Paolo d’Argon (Bg) per l’ottava edizione con una formula che tiene insieme il confronto tra formaggi, il lavoro dei casari e l’evoluzione delle specialità casearie. Al centro del confronto ci saranno prodotti, tecniche e competenze, ma anche un tema destinato a interessare sempre più da vicino il mercato: come definire, distinguere e valutare i prodotti che nascono dal formaggio ma vanno oltre la forma tradizionale.
«Il Casaro d’Oro» premia il
