Il mercato dei formaggi vive una fase di profonda evoluzione. Se da un lato il consumatore continua a premiare i grandi classici della tradizione italiana, dall’altro cresce la curiosità verso specialità capaci di offrire nuove esperienze di gusto. È in questo scenario che gli erborinati stanno vivendo una stagione di rinnovato interesse, a patto però che vengano raccontati con un linguaggio più semplice e vicino alle reali occasioni di consumo.
Diego Farinazzo, direttore marketing di Bergader Italia
«Oggi il tema non è tanto il prezzo quanto la comprensibilità della categoria», osserva Diego Farinazzo, direttore marketing di Bergader Italia. «Davanti al banco formaggi il consumatore si trova di fronte a decine di referenze, provenienze e tipologie diverse e tende naturalmente a scegliere ciò che già conosce. Per questo crediamo che la vera sfida sia accompagnarlo nella scoperta, aiutandolo a capire che il mondo degli erborinati è molto più ricco e sfaccettato di quanto spesso si immagini».
Bavaria Blu e la riscoperta dei formaggi erborinati
In questo percorso si inserisce Bavaria Blu, una delle specialità simbolo di Bergader e dall’unica presenza della doppia muffa nobile: quella bianca edibile della crosta
