Nel mondo della ristorazione cresce l’attenzione verso formaggi capaci non solo di esprimere una forte identità, ma anche di offrire nuove possibilità di interpretazione. Tra questi, gli erborinati rappresentano una categoria ricca di sfumature, in cui intensità, cremosità e complessità aromatica possono diventare strumenti preziosi per costruire piatti originali.
Il Bavaria Blu di Bergader
«Non vogliamo parlare soltanto agli intenditori», spiega Diego Farinazzo, Direttore Marketing di Bergader Italia, storica azienda casearia specializzata in erborinati e pasta molle. «Il nostro obiettivo è rendere un formaggio come Bavaria Blu protagonista della quotidianità, non solo del momento della degustazione. È un ingrediente versatile, che può valorizzare una pasta, un risotto, un hamburger gourmet o semplicemente una fetta di pane caldo. Quando si scopre questa versatilità, anche il valore del prodotto diventa immediatamente più comprensibile».
PubblicitàBavaria Blu, l’erborinato con due muffe nobili
Bavaria Blu, specialità simbolo di Bergader, si distingue per la particolare combinazione di due muffe nobili a diversa maturazione: quella blu, che caratterizza le venature interne, e quella bianca della crosta edibile. Cremoso e dall’erborinatura elegante e mai eccessiva, esprime un equilibrio che ne valorizza la versatilità in cucina, prestandosi tanto
