Per decenni sono stati il legume delle bancarelle, delle fiere e degli spuntini popolari. Oggi i lupini cercano una nuova identità, sostenuti dalla domanda di proteine vegetali, dall’interesse per le loro proprietà nutrizionali e da prodotti pensati per un consumo più pratico. Il mercato è ancora una nicchia, ma cresce. E insieme ai consumi torna ad aumentare anche la coltivazione italiana. Da alimento povero della tradizione contadina a possibile protagonista dell’alimentazione contemporanea, il lupino sta vivendo una seconda stagione. Un cambiamento che riguarda le tavole, ma anche l’agricoltura e la produzione di mangimi: con un contenuto proteico vicino al 40%, questo legume può infatti rappresentare una delle alternative alla soia.
Lupini, da alimento povero a superfood: crescono consumi e coltivazioni italiane Un mercato da 15 milioni di euro che cresce dell’8%
Tradizionalmente venduti da ambulanti e dettaglianti, i lupini sono arrivati solo da pochi anni nella distribuzione moderna. Restano un prodotto di nicchia, ma secondo i dati Niq hanno già raggiunto 15 milioni di euro di sell-out e nel 2025 hanno registrato una crescita annua dell’8%. A cambiare è stato soprattutto il modo in cui vengono proposti. Il
