Oltre trent’anni trascorsi nel mondo del bartending, prima e soprattutto dietro il bancone, poi anche nella gestione e nella formazione, sono diventati un libro. Andrea Aiello, fondatore e formatore di DiventaBarman.it, oltre che consulente per bar e locali, ha raccolto esperienza professionale e percorso personale in “DiventaBarman – Oltre il bancone”, un volume dedicato al lavoro del bartender e, più in generale, a ciò che serve per muoversi con consapevolezza nel mondo del bar e dell’ospitalità. Una parte autobiografica accompagna così un manuale che entra nel merito del lavoro, dalla tecnica all’organizzazione, fino alla gestione di un locale e al rapporto con il cliente.
La copertina del libro di Andrea Aiello
Il punto di partenza, del resto, è proprio l’esperienza maturata sul campo. «Dietro un bancone non metto soltanto bottiglie, cocktail e tecnica. Ci metto le persone, la disciplina, la mia esperienza, i miei errori, la mia responsabilità e un’organizzazione che ho costruito giorno dopo giorno». È da questa impostazione che Aiello ha sviluppato il libro, mettendo insieme ciò che ha imparato lavorando e ciò che negli anni ha trasferito attraverso la formazione. «“Diventa Barman – Oltre il
