Storia e familiarità sono di casa al Castello di Spaltenna, Small Luxury Hotels of the World 5 stelle a Gaiole in Chianti (Si), che conserva la stessa grazia e fierezza di secoli fa, grazie ad uno staff di prim’ordine guidato dal general manager Tiziano Fosi. Uno dei fiori all’occhiello del Castello di Spaltenna è il servizio ristorazione nei due locali aperti anche alla clientela esterna: La Terrazza (aperta a pranzo) e Il Pievano (aperto la sera), quest’ultimo “sancta sanctorum” dello chef Antonio Iacoviello, che può meritatamente fregiarsi di una stella Michelin. Il 31 agosto, inoltre, il Castello aprirà le sue porte a “Mani per il Meyer”, evento benefico che riunirà oltre venti protagonisti dell’alta ristorazione italiana a sostegno dell’Ospedale Pediatrico Meyer di Firenze.
L’imponente facciata in pietra del Castello di Spaltenna si erge fiera tra le colline del Chianti Il Pievano e la cucina di Antonio Iacoviello
«La cucina del Pievano nasce dal fuoco – esordisce Antonio Iacoviello – la brace per me non rappresenta semplicemente una tecnica di cottura, ma un mezzo espressivo: una forza capace di trasformare la materia, modificarne la profondità e rivelarne il carattere più
