La cucina italiana è fatta di sapori, memoria e tecnica, ma oggi anche di regole, responsabilità e scelte che richiedono consapevolezza giuridica. È questo il tema emerso a Forlimpopoli durante la trentesima edizione della Festa Artusiana, appuntamento che ogni anno richiama professionisti del settore, studiosi e appassionati attorno alla figura di Pellegrino Artusi.
Alessandro Klun ed Enrico Vignoli alla presentazione del volume A Cena con Diritto nel corso della Festa Artusiana di Forlimpopoli
Nel programma della manifestazione ha trovato spazio anche un momento di riflessione dedicato al rapporto tra gastronomia e normativa, con la presentazione del volume A Cena con Diritto di Alessandro Klun, affiancato nel confronto da Enrico Vignoli. Un dialogo che ha messo in evidenza come il lavoro del ristoratore contemporaneo non possa più limitarsi alla sola competenza culinaria.
A Cena con Diritto: il libro che guida i ristoratori tra norme e gestione
Il libro affronta in modo divulgativo temi che incidono concretamente sulla gestione di un ristorante. L’apertura di un ristorante, la scelta della forma societaria, gli obblighi amministrativi, la corretta informazione
