Cinque motivi per conoscere OperaLa cucina parzialmente a vista già dall’ingresso. L’antica foresteria dei pellegrini trasformata in ristorante. I tavoli ben distanziati e il servizio curato. La ricerca gastronomica sul mondo vegetale. Il Vermouth Tetti Battù prodotto dalla famiglia Cometto.
Cinque motivi per conoscere OperaLa cucina parzialmente a vista già dall’ingresso. L’antica foresteria dei pellegrini trasformata in ristorante. I tavoli ben distanziati e il servizio curato. La ricerca gastronomica sul mondo vegetale. Il Vermouth Tetti Battù prodotto dalla famiglia Cometto.
Chi è Stefano Sforza
Nato nel 1986, Stefano Sforza si è formato al Bellevue di Cogne, al Del Cambio di Torino, al Trussardi alla Scala di Milano e al Turin Palace. Executive chef di Opera, ha costruito una cucina fondata sull’essenzialità del gusto, sulla valorizzazione del vegetale e sulla stagionalità delle materie prime. Parallelamente all’attività nel ristorante è impegnato nella formazione dei giovani cuochi attraverso la collaborazione con Piazza dei Mestieri
Chi è Stefano SforzaNato nel 1986, Stefano Sforza si è formato al Bellevue di Cogne, al Del Cambio di Torino, al Trussardi alla Scala di Milano e al Turin Palace. Executive chef di Opera, ha costruito una cucina fondata sull’essenzialità del gusto, sulla valorizzazione del vegetale e sulla stagionalità delle
