Come funziona il ricarico sul vino nei ristoranti di Hotel Bertelli
Nei due ristoranti della struttura, il sistema di pricing del vino segue una logica a fasce, pensata per bilanciare accessibilità e disponibilità delle etichette.
Per le etichette più pregiate, il ricarico si attesta in genere intorno al doppio del prezzo d’acquisto. Tuttavia, la gestione diventa più complessa per le bottiglie rare o a disponibilità limitata: in alcuni casi arrivano pochissime unità durante l’anno, e questo incide inevitabilmente sulla costruzione della carta e sui prezzi finali.
Per i vini di fascia più accessibile, invece, la strategia è più lineare: bottiglie acquistate tra i 5 e i 7 euro vengono proposte in carta a un prezzo compreso indicativamente tra i 20 e i 25 euro.
Come funziona il ricarico sul vino nei ristoranti di Hotel BertelliNei due ristoranti della struttura, il sistema di pricing del vino segue una logica a fasce, pensata per bilanciare accessibilità e disponibilità delle etichette.Per le etichette più pregiate, il ricarico si attesta in genere intorno al doppio del prezzo d’acquisto. Tuttavia, la gestione diventa più complessa per le bottiglie rare o a disponibilità limitata: in alcuni casi arrivano pochissime unità durante l’anno, e questo incide inevitabilmente sulla costruzione della
