Nello stabilimento produttivo di Ce.viv.v. a Susegana, in provincia di Treviso, è stato installato ed è già entrato in funzione un nuovo impianto dedicato alla produzione di vini dealcolati e parzialmente dealcolati. Si tratta di una struttura industriale di grandi dimensioni che, secondo quanto comunicato dall’azienda, rappresenta il primo impianto in Italia di questa tipologia già completamente operativo e autorizzato. La capacità produttiva prevista supera i sette milioni di bottiglie all’anno tra vini fermi e spumanti a ridotto o nullo contenuto alcolico. L’intervento segna un ulteriore passaggio nell’evoluzione del comparto enologico italiano verso segmenti di mercato che negli ultimi anni stanno registrando una crescita costante, soprattutto nei mercati internazionali.
A Susegana entra in funzione il nuovo impianto Ce.viv.v. per vini dealcolati
Il progetto è stato sviluppato in partnership con Omnia Technologies, realtà specializzata nella progettazione di impianti e tecnologie per il comparto beverage. Dal punto di vista tecnico, il sistema utilizza un processo di separazione a membrana seguito dal recupero del bouquet aromatico attraverso una colonna di distillazione sottovuoto a bassa temperatura. L’obiettivo è mantenere il più possibile il profilo sensoriale originario del vino anche dopo la rimozione totale o parziale della componente alcolica. Il
