C’è chi aspetta il Giro d’Italia lungo le transenne e chi prova a raccontarlo in pasticceria. A Verbania, dove venerdì 22 maggio si concluderà la tredicesima tappa della corsa rosa, il pastry chef Emilio Glorioso ha creato “biciG”, una monoporzione a forma di bicicletta rosa che, al taglio, mostra i colori del tricolore italiano. Il dolce nasce per accompagnare i giorni dell’arrivo del Giro sul lago Maggiore, trasformando uno degli appuntamenti sportivi più seguiti del Paese in un pezzo da vetrina. La lettera G impressa sulle ruote richiama insieme la corsa e il cognome del pasticciere, siciliano di nascita, ormai volto noto della pasticceria verbanese. La struttura della monoporzione gioca sui colori della bandiera.
“biciG”, la monoporzione tricolore ispirata al Giro d’Italia firmata Emilio Glorioso
Il verde è affidato a un croccante al pistacchio con namelaka al pistacchio; il bianco a un cremoso alla vaniglia profumato con fava tonka e limone; il rosso a una gelée di fragola e lampone. All’esterno, una copertura di cioccolato bianco spruzzata di rosa richiama immediatamente la maglia del leader.«Il Giro d’Italia è un evento popolare che attraversa territori, persone e identità diverse. Mi piaceva l’idea di raccontarlo attraverso un dolce che parlasse sia del
