Due scuole, una tradizione condivisa e un grande lievitato capace di raccontare l’identità della pasticceria italiana. Il panettone diventa terreno di confronto e sintesi tra Nord e Sud, tra rigore milanese e creatività campana, in un dialogo che mette al centro tecnica, cultura e materia prima.
I partecipanti alla masterclass “La leggenda del Pan de Toni è nelle tue mani”, promossa da Molino Colombo Panettone, una masterclass per scoprirne i segreti
Negli spazi di Fones Project Srl a Casoria (Na) si è svolta la masterclass “La leggenda del Pan de Toni è nelle tue mani”, promossa da Molino Colombo. Un’intera giornata di alta formazione dedicata ai professionisti dell’Arte Bianca, che ha visto protagonisti alcuni tra i più autorevoli maestri lievitisti e pasticceri italiani. Al centro dell’incontro, il panettone come punto di partenza per approfondire temi fondamentali come materie prime, tecniche di lavorazione e cultura artigianale. Un confronto ricco e articolato, volto a valorizzare uno dei prodotti più iconici della tradizione italiana.
Protagonista la farina “La Madonnina” sviluppata da Molino Colombo
A guidare la masterclass sono stati tre maestri d’eccezione: Maurizio Bonanomi, maestro di farine dell’accademia di farina di Molino Colombo e tra i fondatori dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del
