Aprire una raffinata enoteca-champagneria nei Castelli Romani, paradiso del Frascati, della porchetta e delle gite nelle osterie fuori porta? Lo ha fatto, con passione più che con spirito imprenditoriale, Ivo De Sanctis, che a questa terra di vigneti è ancorato da generazioni. Proprio per questo legame forte ha voluto valorizzarne la storia e creare un’opportunità di crescita della cultura del vino in questo territorio già storicamente vocato, andando ben oltre le pur apprezzate produzioni locali. È nata così l’insegna “Ivo’s Bar & Enoteca”, polo del vino di respiro internazionale e con una visione contemporanea. Siamo a Nemi (Rm), piccolissimo centro famoso per le fragole minuscole e saporite dei boschi intorno all’omonimo lago.
Alcune delle etichette presenti da Ivo’s Bar & Enoteca
Alcune delle etichette presenti da Ivo’s Bar & Enoteca Da honey-hunter a sommelier: il percorso di Ivo De Sanctis nel mondo del vino
Ma Ivo non era né un vignaiolo né un sommelier, ma un honey-hunter, che girava tutto
