Le farine gluten free e farine integrali rappresentano oggi una delle evoluzioni più interessanti nel mondo della panificazione e della pasticceria professionale. Mulino Caputo ha scelto di investire in queste categorie, sviluppando soluzioni tecniche pensate per rispondere alle nuove esigenze del mercato senza rinunciare al gusto. A raccontare questa visione è direttamente Antimo Caputo, amministratore delegato dell’azienda, che ripercorre strategie, prodotti e prospettive di crescita.
FioreGlut, una delle referenze senza glutine di Mulino Caputo
FioreGlut, una delle referenze senza glutine di Mulino Caputo Farine senza glutine: la visione di Mulino Caputo
Per Antimo Caputo, l’orgoglio imprenditoriale passa anche attraverso scelte apparentemente controcorrente. «Siamo diventati produttori anche di farine senza glutine, che per un molino napoletano sembra una cosa particolare», racconta. «Un percorso che può sembrare paradossale, considerando che l’azienda è conosciuta in tutto il mondo come punto di riferimento per la farina destinata alla pizza napoletana, storicamente legata al glutine. Eppure, proprio questa tradizione ha
