Siamo in provincia di Salerno, in Campania, quasi al confine con la Basilicata e qui, nella Valle del Tanagro, cresce il carciofo bianco del Tanagro, un prodotto unico che deve il suo nome al colore, un verde chiarissimo, senza alcun accenno di bordeaux neppure quando è più maturo. Non ha spine, è grande e rotondo. Un’altra caratteristica lo rende super ricercato dagli chef e da tutte le persone che amano questo ortaggio: internamente è privo di barba (fieno), cosa che lo rende completamente edibile, con una resa assai maggiore rispetto alle altre varietà.
Il carciofo bianco del Tanagro
Cresce esclusivamente in questa zona specifica – quella attraversata dal fiume Tanagro, la cui altitudine va dai 200 ai 400 metri sul livello del mare – che interessa i comuni di Palomonte, Sicignano, Buccino, Ricigliano, S. Gregorio Magno, Auletta, Pertosa, Caggiano, Salvitelle, Polla, Atena Lucana, S. Arsenio, Teggiano, Sala Consilina, Sassano e Padula.
Il carciofo bianco dell’azienda agricola Terre del Basso Tanagro
Abbiamo visitato la fattoria didattica e l’orto dimostrativo di Antonio Addesso, titolare dell’azienda agricola Terre del Basso Tanagro, appassionato agricoltore che “parla” affettuosamente con tutti i prodotti della sua terra e
