Dopo le tappe di Paestum e Ortigia, si è concluso a Roma, a Palazzo Ripetta, il Wine List Italia On Tour dedicato alla valorizzazione della sommellerie e della sala italiana. Il progetto, nato all’interno della Milano Wine Week, ha l’obiettivo di costruire connessioni, generare confronto e rafforzare il ruolo dei professionisti nella ristorazione contemporanea. L’appuntamento, che precede l’evento nazionale di Milano del 18 ottobre nell’ambito della 9ª edizione della Milano Wine Week, ha visto la presenza di 45 sommelier del Centro Italia, in rappresentanza dei migliori indirizzi di Lazio, Toscana, Emilia-Romagna, Marche, Umbria, Abruzzo, Molise e Sardegna.
Wine List Italia On Tour a Roma fra degustazioni, formazione e cultura della sala
Trecento etichette in degustazione e il confronto sul ruolo della sala
In degustazione un totale di circa 300 etichette. Ognuno di loro, secondo il format, ne ha presentate sei: tre legate al territorio di riferimento, espressione di paesaggio, cultura e tradizioni; una “particolare”, scoperta nel proprio percorso professionale; una proposta di spumante e, infine, un vino pensato per il servizio al calice. La guida “Wine List on Tour Roma”, cartacea e digitale, raccoglie i profili dei protagonisti e la selezione delle
