In Nord Europa è nata la ricetta che per gli americani è diventata un classico della prima colazione. Waffle o gaufre, chi vincerà
Usa-Belgio è ormai un incendio che brucia dopo il caso Balogun, e pensare che le tensioni tra questi Paesi, di taglia incomparabile, fino a prima della squalifica revocata si concentravano soltanto a tavola. C’è un’altra battaglia, molto più leggera ma altrettanto identitaria, che si combatte da decenni tra statunitensi e belgi: chi tra di loro avrà mai il primato del… waffle? È uno dei simboli gastronomici più celebri al mondo, un dolce a cialda croccante fuori e morbido dentro, cotto su doppie piastre roventi che danno l’immancabile forma a grata. È di origine nordeuropea, deriva dalla cosiddetta gaufre belga, ma nel tempo se lo sono intestati gli americani per le loro abbondanti colazioni. Ed è qui che casca l’asino.
la sfida dolce—
Per i belgi il waffle è tradizione nazionale, orgoglio nazionale come le classiche del ciclismo. Anzi, di tradizioni, plurale, perché ne esistono almeno due che convivono e si fanno concorrenza da oltre un secolo. Il gaufre de Bruxelles, nato nella capitale, è rettangolare, leggero, preparato con un impasto lievitato e servito generalmente con una
