Alla Rose Room dell’Hotel Metropole di Venezia la colazione non segue una scansione tradizionale, ma si costruisce per passaggi successivi, in cui il piatto finale diventa il punto di sintesi di un percorso gastronomico più ampio. Il confronto tra Gloria Beggiato, proprietaria dell’ultimo 5 stelle indipendente della città lagunare, e il Tea Master Albino Ferri si sviluppa attorno a una preparazione che unisce elementi salati, riferimenti al territorio e interpretazioni contemporanee del caviale e che viene esaltata da una miscela di tè speciale.
Gloria Beggiato, titolare dell’Hotel Metropole di Venezia, e il Tea Master Albino Ferri
Un hotel indipendente e la definizione dell’esperienza
Nel racconto di Gloria Beggiato, la dimensione dell’hotel indipendente è parte integrante della costruzione dell’identità della proposta gastronomica. «È bellissimo averti qui con noi oggi a Venezia perché è importante raccontare un momento speciale del Metropole. Questo è uno storico albergo di famiglia ed è l’ultimo hotel cinque stelle indipendente realmente gestito da una proprietà familiare, con una tradizione alberghiera autentica».
La gestione autonoma si riflette nella progettazione delle esperienze offerte agli ospiti, con la colazione come momento centrale. «Essendo un hotel indipendente, e proprio per questo sempre più attento
