Con l’arrivo dell’autunno, Vitaleta Gourmet cambia passo e porta nel menu i colori, i profumi e gli ingredienti della stagione. Il ristorante si trova accanto alla Cappella della Madonna di Vitaleta, uno dei luoghi più fotografati della Val d’Orcia, all’interno del podere di Vitaleta, recentemente ristrutturato. Al primo piano, appena sei tavoli guardano sulle colline toscane, mentre la cucina dello chef Antonio Pastore costruisce un percorso gastronomico che parte dalla stagionalità e dal rapporto con i produttori locali.
Chef Antonio Pastore
Il nuovo menu autunnale mette al centro alcuni degli ingredienti più rappresentativi della campagna toscana: farina di castagne, funghi porcini, zafferano, tartufi, selvaggina e prodotti dell’orto. Le materie prime arrivano dalle campagne circostanti e vengono utilizzate per comporre piatti che cercano un equilibrio tra tecnica, riconoscibilità dei sapori e identità territoriale. Il risultato è un percorso che segue il cambiamento del paesaggio della Val d’Orcia, quando le colline si tingono di tonalità dorate e la cucina si sposta verso sapori più intensi e avvolgenti.
Sottobosco, il dessert che racconta l’autunno
Tra le nuove proposte, Sottobosco è uno dei piatti che interpreta in modo più diretto l’atmosfera della stagione.
