La pizza napoletana da sempre racconta una storia di genuinità, territorialità e di materie prime d’eccellenza che dialogano tra loro su un disco di pasta che porta con sé tutta la storia di Napoli, dei suoi vicoli, della sua tradizione. Oggi questa storia diventa tracciabile con “Pizza napoletana 100% made in Campania“, un progetto pilota promosso dall’Assessorato all’Agricoltura della Regione Campania che noi di Avpn abbiamo firmato insieme ad altre realtà del settore. Si tratta di un’iniziativa ambiziosa che vuole trasformare la pizza nel veicolo più potente per valorizzare il paniere di eccellenze agroalimentari regionali.
Una filiera certificata che mette al centro il territorio
Non una semplice etichetta ma una vera rivoluzione di trasparenza, un impegno concreto da parte dei pizzaioli di raccontare ogni ingrediente, parte fondamentale dell’identità culinaria campana. Sono già coinvolte 16 pizzerie Avpn, tra le prime certificate nomi simbolo come Giovanni Grimaldi e la Notizia di Enzo Coccia, spaziando da Napoli all’hinterland campano fino al Nord Italia, ma anche all’estero con la pizzeria Zielona Górka in Polonia, Pizzeria Neapolitan Pizza Truck in Georgia e Song ‘e Napule a New York.
Dalla tradizione alla tracciabilità: il valore degli ingredienti
Il progetto prevede dieci pizze della tradizione, dalla Margherita alla
