La ricetta del Burger no burger, un panino al latte con salsa al tartufo, tagliatelle di asparagi e uovo di quaglia dello chef Paolo Rosetti. Un piatto creativo che unisce sapori e consistenze che spaziano dal croccante al morbido, creando un piatto goloso e ricco di sfumature. I panini, preparati con una miscela di farine e lievito di birra, vengono arricchiti con semi di sesamo e lino, per una crosta dorata e fragrante.
Preparazione
Per i panini
Sciogliere il lievito nel latte insieme allo zucchero e al burro, aggiungere le farine, il sale e impastare all’interno di una planetaria.
Lasciare lievitare l’impasto per 3 ore coperto con pellicola.
Dopo la lievitazione formare delle palline da 35 g.
Posizionarle in una teglia rivestita con carta da forno.
Spennellare con tuorlo e latte emulsionati precedentemente.
Guarnire con i semi e lasciare lievitare per ulteriori 30 minuti.
Infornare a 180 °C per 15 minuti.
Per i burger
Rosolare gli hamburger in padella con olio Evo a fuoco alto, sfumare con la birra e portare a cottura.
Per gli
