Nel centro storico della capitale, precisamente in via della Tribuna di Campitelli, prende forma una proposta gastronomica ideata per dialogare con la mescita di qualità. Posizionato alle spalle di uno storico edificio del 1585, tra la maestosità del Teatro Marcello e l’atmosfera riservata di Piazza di Campitelli, il ristorante propone una lettura contemporanea della cucina mediterranea di mare.
Tribuna Campitelli: nel cuore della capitale, la proposta gastronomica fondata sul dialogo tra pescato d’eccellenza e mescita
L’identità del locale si fonda su un pilastro ben preciso: una tracciabilità rigorosa della filiera abbinata a una tecnica di cottura misurata, capace di rispettare le consistenze e l’integrità del prodotto. Il focus dell’esperienza non si limita all’aspetto culinario, ma punta sulla complementarità tra il piatto e la scelta dell’etichetta versata nel bicchiere.
L’Offerta di Nettuno: abbinamento calice e pesce crudo o cotto
Il percorso ideato per valorizzare l’abbinamento al calice prende il nome di Offerta di Nettuno, una sequenza bilanciata di otto assaggi tra crudi e cotti di pesce. La struttura del menu consente all’ospite di esplorare sfumature di sapidità e morbidezza differenti, trovando per ciascun passaggio la corretta corrispondenza enologica. Come sottolinea la
