A Borgo San Dalmazzo (Cn), alla confluenza delle Valli Stura, Gesso e Vermenagna e a poco più di 16 Km in linea d’aria dalla cresta delle Alpi Marittime che segna il confine con la Francia, la gastronomia ha anche il sapore di un impasto a forma di disco.Tra le proposte da scoprire c’è la pizza con orzo e riso germogliati nell’impasto, una variante che unisce ricerca sugli ingredienti e arte bianca.
La sala interna del ristorante Le Lanterne
È la storia di arte bianca che racconta Daniel Serale nel ristorante pizzeria hotel Le Lanterne, gestito con la sorella Elena e fondato dai propri genitori nel 1995. Il legame col territorio d’origine è il centro di gravità permanente della sua filosofia e di una passione nata in età adolescenziale preparando dolci. La consacrazione è avvenuta nel forno della pizza, dopo un percorso di studi all’Università della Pizza di Vighizzolo d’Este (Pd).
Chi è Daniel Serale: maestro lievitista e ambasciatore dell’arte bianca
Siamo andati nel locale borgarino a conoscere di persona il 45enne maestro lievitista e pizzaiolo – ambasciatore del Molino Dellagiovanna e finalista della Pizza Bit Competition 2022 – per gustare
