Chi volete che, tra gli addetti ai lavori, tra i wine lovers, tra chi ha un minimo di curiosità sul mondo del vino, non sappia cosa sia la presa di spuma? Dicesi presa di spuma il procedimento che porta il vino a diventare spumante. È il frutto della rifermentazione in bottiglia, fondamentale momento all’interno del processo di spumantizzazione Metodo Classico. Talvolta, proprio nel comparto del vino, appare evidente che bene si sa cos’è la presa di spuma e molto poco si sa cosa è la presa… d’atto. Reduci da Montefalco (Pg), dove nell’ultima settimana di aprile si è svolto l’evento “AMONTEFALCO”, constatiamo la crescente bravura dei vitivinicoltori aderenti al Consorzio nella presa di spuma ma, ed è quanto qui ci preme raccontare e ribadire, ancor più ci rallegra constatare la loro… presa d’atto.
Un momento di degustazione durante l’evento “AMONTEFALCO”
I cambiamenti del mercato
Di cosa hanno preso atto i vitivinicoltori di Montefalco? Hanno preso atto, lucidamente e saggiamente, che il mondo del vino sta vivendo sussulti tali che, a ignorarli, vuoi per indolenza mentale, vuoi per scarsa capacità di analisi e di lettura del presente, si corre il pericolo grave dell’espulsione de facto dal wine
