Secondo il report Ismea Tendenze pubblicato da Ismea Mercati, nel 2025 gli acquisti domestici di uova hanno registrato un incremento del 15% in valore e del 7,4% in volume, evidenziando una domanda che continua a mantenersi sostenuta anche in una fase di profonda trasformazione delle abitudini alimentari. Il dato trova conferma anche nell’andamento dei consumi individuali. Considerando sia le uova fresche sia quelle impiegate sotto forma di prodotti trasformati, il consumo medio ha raggiunto 230 unità pro capite all’anno, segnale di una presenza sempre più consolidata di questo alimento nella dieta quotidiana degli italiani. A dominare il comparto sono le uova da allevamento a terra, comprate da circa 7 italiani su 10.
Uova, consumi in crescita e filiera più solida Produzione stabile e domanda interna in espansione
Sul fronte produttivo il comparto mantiene un equilibrio significativo. Nel 2025 la produzione nazionale si è attestata a 789mila tonnellate, con una variazione positiva dello 0,4% rispetto all’anno precedente. Una crescita contenuta ma sufficiente a sostenere un mercato caratterizzato da una domanda interna particolarmente vivace. L’andamento della filiera evidenzia una capacità di adattamento che negli ultimi anni ha consentito al settore di rispondere ai cambiamenti del mercato senza particolari tensioni sul piano dell’offerta, mantenendo
