C’è la pasta fresca preparata come si è sempre fatto in famiglia, ci sono i dolci legati alle feste e alle ricorrenze e ci sono quei piatti che, spostandosi di pochi km, possono cambiare nome, ingredienti e procedimento. Nasce da questo patrimonio il nuovo Ricettario Cesarine, una raccolta gratuita online di ricette della cucina domestica italiana, messe insieme grazie alla più antica rete di cuoche e cuochi di casa del Paese. Un modo per portare fuori dalle cucine delle famiglie preparazioni che spesso non arrivano nei ristoranti e che continuano a essere tramandate di generazione in generazione.
Il Ricettario Cesarine raccoglie i piatti tramandati nelle cucine di casa La cucina di casa come patrimonio diffuso
Il punto di partenza, del resto, è proprio la cucina di casa, quella che difficilmente può essere racchiusa in una manciata di piatti conosciuti in tutto il mondo. Il patrimonio gastronomico italiano cambia da regione a regione, ma anche da provincia a provincia e, spesso, persino da un paese a quello vicino. A fare la differenza sono le materie prime disponibili, la stagionalità, le abitudini locali e soprattutto le famiglie, che nel tempo hanno
