La brace come elemento centrale di un intero menu. È l’idea attorno a cui ruota Casa Carnera, nuovo ristorante di Torino aperto a pochi passi dalla Chiesa della Gran Madre e guidato in cucina dallo chef Yari Sità. Qui il fuoco non viene utilizzato soltanto per le carni, ma compare in molte preparazioni della carta, dagli antipasti ai dolci.
La sala al piano terra
La sala al piano terra Un menu costruito intorno al fuoco
Tra gli antipasti si trovano il vitello tonnato alla brace con salsa tonnata e jus di Rubia Gallega, il taco di wagyu con guacamole e la degustazione di tartare declinata in tre versioni. Più insolita la selezione di sashimi preparata con diverse razze bovine e servita con salse al mango e allo zenzero. Nei primi piatti spiccano gli spaghetti freschi alla chitarra con ragù di Rubia Gallega, salsiccia, cacao e scorza di limone e il gran plin di wagyu con fondo di Rubia Gallega e
