Entrare al Nosh by Ribelle e Rascasse di Treviglio (Bg) significa entrare dentro un progetto che sta cambiando pelle senza rinnegare da dove arriva. Alle spalle ci sono Ruggero Del Zotti e Roberto Nisoli, una storia costruita tra vino, spirits e ospitalità che si è forgiata in anni di gestione del Ribelle e Rascasse, sempre nella cittadina della bassa bergamasca. Oggi, però, il baricentro si è spostato sempre più verso la cucina, in un locale ampio e scenografico che permette di dare forma a un’idea diversa di ristorazione. Una vera istituzione trevigliese il Nosh, antesignano del fine dining nella bassa (storicamente i trevigliesi lo identificavano come il primo ristorante “milanese” in città), che ora con questa nuova gestione ritrova linfa ed entusiasmo.
Ruggero Del Zotti e Roberto Nisoli, hanno preso in gestione lo storico Nosh trasformandolo in Nosh by Ribelle
A raccontarci tutto questo, durante la cena, è Ruggero, che accompagna il tavolo tra piatti, bottiglie e scelte che spiegano meglio di qualsiasi dichiarazione la direzione presa dal Nosh: una cucina riconoscibile, una ricerca enologica curiosa e il tentativo di tenere insieme qualità, piacere e sostenibilità.
Dal vecchio
