È Osvaldo Centurelli il vincitore della 19ª edizione di “Ol salàm pió bu l’è ‘l mé”, la storica competizione dedicata al vero salame nostrano bergamasco. Il prodotto presentato da Centurelli, preparato dal norcino Silvano Gandolfi e stagionato a Prezzate di Mapello, ha totalizzato 1.122 punti, ottenendo una valutazione media di 10,9 su 15 e conquistando il primo gradino del podio nella classifica espressa dal pubblico.
Osvaldo Centurelli, vincitore assoluto della 19ª edizione della gara bergamasca Come funziona la degustazione alla cieca dei salami artigianali
Nel corso dell’evento, circa cento ospiti hanno preso parte alla sessione di assaggio valutando alla cieca i dodici salami in gara. La platea, composta da norcini, appassionati e intenditori del settore, ha analizzato ogni campione seguendo parametri rigorosi: l’aspetto visivo (da 1 a 3 punti), il profilo olfattivo (da 1 a 5 punti) e il gusto (da 1 a 7 punti), per un punteggio massimo ottenibile di 15 punti a scheda.
Un dettaglio del taglio del salame
