Nel nuovo episodio di Gocce di tè, rurbica ideata da Accademia Ferri 1905 in collaborazione con Italia a Tavola, il confronto con Sonia Peronaci mette al centro un concetto chiave: la naturalità come ritorno alla chiarezza. Ingredienti comprensibili, processi essenziali e una crescente attenzione alla qualità delle botaniche definiscono un nuovo approccio al mondo delle infusioni. Nel dialogo emerge una visione netta: meno complessità industriale, più attenzione alla materia prima e alle sue caratteristiche originarie.
Albino Ferri e Sonia Peronaci
Botaniche, rooibos e tisane: il mondo senza teina
«Ingredienti naturali, etichette comprensibili, meno industria e più botanica» è la direzione che intercetta un consumatore sempre più consapevole. Nel panorama delle infusioni, le alternative naturali sono numerose. Rooibos, infusi di frutta e tisane di erbe rappresentano un universo ricco di sfumature aromatiche e privo di teina in modo naturale.
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Come sottolineato da Albino Ferri :«Nel mio settore ci sono alcune preparazioni che vengono private della teina, una buona alternativa è scegliere altre botaniche che naturalmente non ne contengono». Le erbe italiane, in particolare, offrono una varietà ampia di profili aromatici senza necessità di interventi complessi
