In occasione dell’80° anniversario della Festa della Repubblica, in programma il prossimo 2 giugno, tre talenti di Ampi (Accademia maestri pasticceri italiani) Giovani hanno ideato altrettanti dessert ispirati al Tricolore e ai sapori simbolo dell’estate italiana. Le creazioni portano la firma di Giulia Sechi, Michele Di Leva e Chiara Pieraccioni e nascono come omaggio alla cucina italiana, riconosciuta recentemente dall’Unesco come Patrimonio culturale immateriale dell’umanità. Verde basilico, bianco limone e mozzarella, rosso pomodoro e fragole diventano così gli elementi centrali di tre proposte che reinterpretano alcuni riferimenti della tradizione gastronomica nazionale attraverso il linguaggio della pasticceria contemporanea.
Il prossimo 2 giugno si festeggerà l’80° anniversario della Festa della Repubblica
“Babbanella”, il ricordo dell’estate firmato da Giulia Sechi
“Babbanella”, il dolce di Giulia Sechi
Tra le creazioni presentate c’è “Babbanella”, il dolce realizzato da Giulia Sechi e ispirato a una domenica d’agosto sulla costa dell’Asinara. La proposta unisce la tradizione del babà a suggestioni che richiamano la panzanella estiva. Nello specifico, il dessert è composto da un babà con bagna al pomodoro e verdure in sciroppo, preparate con julienne di olive verdi in salamoia, pomodorini rossi e brunoise di sedano. A completare il piatto ci sono
