Condire un piatto non serve soltanto a renderlo più gustoso. In alcuni casi il giusto condimento può fare la differenza tra mangiare sano e assorbire davvero le vitamine e i micronutrienti essenziali. Sempre più studi negli ultimi anni hanno mostrano che ciò che accompagna un alimento conta quasi quanto l’alimento stesso. È il caso di due ingredienti molto comuni nelle nostre cucine: il pepe nero e i grassi sani come l’olio extravergine d’oliva o il latte, capaci di aumentare in modo significativo la quantità di nutrienti che il nostro organismo riesce a utilizzare.
Il motivo è semplice, ma poco noto: molti nutrienti restano intrappolati nella struttura del cibo o non riescono a superare le barriere dell’apparato digerente ed è qui che entrano in gioco questi “potenziatori” naturali.
