Con l’arrivo della bella stagione la cucina si alleggerisce senza perdere intensità. È da questa ispirazione che nasce la proposta firmata dallo chef stellato Riccardo De Pra del ristorante Dolada di Plois (Bl), insegna simbolo della ristorazione italiana e detentrice oggi della stella Michelin più longeva del Paese. La ricetta in questione, spaghetti di zucchine con pesto alle mandorle ed erborinato, reinterpreta in chiave vegetale uno dei piatti più iconici della tradizione, puntando su freschezza, equilibrio e materia prima di qualità. Le zucchine di stagione diventano sottili “spaghetti”, base leggera che accoglie un pesto aromatico e avvolgente, personalizzabile secondo gusto con mandorle, noci o pinoli.
Gli spaghetti di zucchine con pesto alle mandorle ed erborinato Edelblu Bergader firmati Riccardo De Pra
Gli spaghetti di zucchine con pesto alle mandorle ed erborinato Edelblu Bergader firmati Riccardo De Pra 
