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A Roma Ferragosto si celebra tra brace, mare e convivialitàBivium/Notos (Six Senses Rome)
Vista su un angolo della sala di Bivium, ristorante del Six Senses Rome
Nel cuore della Capitale, all’hotel Six Senses Rome, lo chef Fabio Sangiovanni costruisce un percorso che mette al centro brace, mare e frutta estiva: «Ferragosto è la festa più mediterranea che ci sia ed anche a Roma questo spirito lo ritrovo, filtrato dalla luce e dalla storia della città. Celebrarlo fuori casa, da noi, non vuol dire rinunciare a quell’intimità, vuol dire regalarsela senza pensieri. Chi viene a Bivium o sale a Notos cerca esattamente quello, la sensazione di una tavola di famiglia, ma senza dover cucinare, sparecchiare o accendere i fornelli nel giorno più caldo dell’anno. Il nostro compito è custodire quel senso di festa e restituirlo agli ospiti».
Pasta alla genovese, con olio alla menta e yogurt acido dello chef Fabio Sangiovanni
«Più che dedicare un singolo piatto abbiamo costruito l’intero menu attorno ai sapori del Ferragosto italiano: la brace, il mare e la
